一粉一城 | 4月门店巡查行动报告

一粉一城一直视产品管理为品牌的根基与命脉，不断建立健全的产品管理体系，定期开展自查自纠，加强门店员工培训，努力提升顾客满意度，并真诚接受广大消费者的监督。

一、门店自查

1、对门店、设备、原材料等定期巡查或不定期抽查；
2、核实门店在正规厂家采购符合国家规定和公司规定的食品原材料；
3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态；
4、对出餐标准，包括克重、配比、口味等进行检查。

01出餐标准

【问题】
1、原酱舀料实测低于标准克数。
2、炒米粉时加水量较大。
3、餐品口味未达标。

【整改措施】
1、重新考核操作人员关于出餐酱料、米粉、调味品、水量的标准克数。
2、经调试后，发现是水质问题，门店已安装净水器，重新出餐后，口味达标。

02出餐操作

【问题】
1、个别新店雇佣员工对出餐流程不熟悉。
2、出餐区域未配备抹布，打包盒底部易沾到油污。

【整改措施】
1、安排门店雇佣员工也到总部进行培训，考核通过后方可上岗。
2、已配备抹布，每个外卖餐盒均需擦拭后再装袋。

03食材储存

【问题】
1、物料储存摆放在就餐区。
2、物料摆放杂乱。
3、冰箱未能及时除霜。

【整改措施】
1、所有物料均搬至收银台后、后厨、库房储存。
2、食材储存需秉承不落地原则。
3、现场操作冰箱除霜，并要求定期除霜。

04用餐区域

【问题】
1、地面有污迹。
2、顾客用餐后未及时清理桌面。

【整改措施】
1、要求每天早晚拖地，如遇阴雨天气，随时处理地面。
2、顾客用餐后，第一时间收拾碗筷，擦干净桌面。

二、4月优秀门店

北京·定福庄店
陕西·高新金鹰店
陕西·沣西吾悦店
陕西·石油大学店
陕西·渭南店
陕西·铜川店
陕西·蒲城店
河南·长葛店……
（篇幅有限 仅展示部分门店）

三、欢迎监督

一粉一城的未来
离不开大家的共同监督
如果您在门店遇到任何相关问题
请第一时间联系我们
我们将及时处理